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焖 子
发布人:    发布时间:2014-10-12
    焖子,在抚宁已有几百年的历史,系抚宁人创制的一道菜肴。
    如今,焖子已经成为节日宴席必不可少的菜肴,且做法越来越精细,味道也越来越好。
    蒸焖子的配料:甘薯淀粉、五花肉末、荤油、大骨头汤、葱、姜、蒜、酱油、香油、味精等。
    蒸焖子的做法:先用温水把淀粉调成稠糊状,在调制过程中加入调料、五花肉末,搅拌均匀;将大骨头汤上火烧开,在滚开时向调好的淀粉糊里边倾倒边搅拌,直至变成适宜糊状,然后在糊状淀粉上再做“鸡蛋花”;最后放入相关特制器皿中(旋子)或平底盆、盘中,上屉旺火蒸熟,做好的焖子温食最好,既不烫嘴、又有咬劲。蒸好的焖子可放置几天,切成薄片置于盘、碗中再上屉旺火蒸食,别有一番味道。
    焖子的做法还有炒焖子、煎焖子等。随着饮食业的不断发展,焖子已成为宾馆、饭店备受欢迎的一道佳肴。
    由于焖子而衍生出了“别逗焖子”这样一句抚宁方言,意即有啥说啥,说真话办实事,别没话作话玩虚的,弄假的。
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